Cuisson: 20 minutes PrĂ©paration: 30 minutes. IngrĂ©dients (pour 4 pers.) : 1 queue de merlu de 1kg 1 oignon rouge 1 fenouil 10 cl dâhuile dâolive 1 citron jaune bio 1/2 verre de vin blanc Sel gris fin, poivre du moulin, piment dâEspelette Beurre dâestragon 100 g de beurre pommade 1/2 botte dâestragon Sel gris fin, poivre du moulin. La recette : PrĂ©chauffez votre four
Bonjour, bonjour, aujourd'hui je vous propose de repartir Ă nouveau pour la Bretagne. GrĂące Ă ma moumoune, j'ai dĂ©couvert un nouveau poisson .. la limande-sole. Ma maman y avait goĂ»tĂ© en filet cuit au court-bouillon mais j'ai voulu lui faire dĂ©couvrir une nouvelle cuisson en lui proposant une .... Limande-sole au citron Pour 2 - Facile - prĂ©paration 15 mn - Cuisson 20 mn MatĂ©riel - 1 plat Ă four - 1 couteau - Du papier absorbant - 1 planche Ă dĂ©couper IngrĂ©dients * 1 belle limande-sole * 1 citron jaune * Beurre demi-sel PrĂ©paration 1- Demander Ă votre poissonnier de couper la tĂȘte, la queue et d'Ă©barber la limande-sole. La passer ensuite sous un filet d'eau froide puis la sĂ©cher Ă l'aide du papier absorbant. Ă l'aide du couteau, l'inciser tout le long de l'arĂȘte centrale. 2- La disposer ensuite dans le plat puis dĂ©poser des parcelles de beurre dessus. 3- Mettre Ă cuire une premiĂšre fois au four prĂ©chauffĂ© Ă 180°C pendant 15 mn puis sortir le plat, arroser d'un filet de jus de citron, disposer des rondelles de citron et remettre des parcelles de beurre. 4- Remettre au four, toujours Ă 180°C pendant 5 mn puis sortir, lever les filets et dĂ©guster aussitĂŽt accompagnĂ© d'une purĂ©e ou de pommes vapeur. Ce poisson est dĂ©licieux et cette cuisson lui apporte un goĂ»t noisette terrible vous me direz normal, vu la quantitĂ© de beurre hi hi. Ensuite je l'ai accompagnĂ© d'une purĂ©e pommes de terre-courgettes car ma maman, avec sa maladie, ne peut pas trop mĂącher mais il faut que je vous dise comment je l'ai faite cette purĂ©e si vous ĂȘtes du genre Ă faire attention Ă votre ligne, fermez les yeux parce que ça n'a rien de light hi hi. Au lieu de la monter avec du lait, je l'ai prĂ©parĂ© avec de la crĂšme d'Isigny et du beurre. Je peux vous dire qu'une purĂ©e prĂ©parĂ©e ainsi est juste trop bonne !!! Alors oui pour la ligne, pour nous qui sommes en bonne santĂ© ce n'est pas extra quoi que je vous assure que c'est trop bon lol, mais pour ma maman, qui est gravement malade, ça lui apporte une dose non nĂ©gligeable de protĂ©ines et du coup ça valait bien un sacrifice. Voili, voilu, je vous souhaite un trĂšs bon samedi. Bisous
Lelieu jaune entier se cuit au four, dans une grande papillote, qui lui Ă©vitera de dessĂ©cher. Utilisation Le lieu jaune apprĂ©ciera d'ĂȘtre garni de tranches de citron, d'herbes fraĂźches (estragon, basilic) et d'aromates (ail, fines tranches d'oignons) avant d'ĂȘtre cuit au four.
Filet de lieu jaune 2x180g Nom scientifique Pollachius Pollachius Type de pĂȘche Chalut Provenance Atlantique Nord-Est Sous-zones Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques Vendu par 2 sachets de 180g environ mis sous vide est le prix indiquĂ© pour 180g de filets de poisson sous vide. Il peut varier si le poids est lĂ©gĂšrement infĂ©rieur ou supĂ©rieur Ă 180g. Cuisson au four 10 min, Ă la poĂȘle 4/5 min Nantes, son agglomĂ©ration et Nantes Sud. Livraison gratuite Vous ĂȘtes hors zone ? Commander sur ! Conservation entre 0 et 2° Prix au kilo Je passe commande 02 85 52 03 63 Le lieu jaune fait partie de la famille des gadidĂ©s, comme le merlan. On le trouve dans la Mer du Nord et dans lâAtlantique Nord-Est. Câest un poisson au corps allongĂ© et aplati, avec deux nageoires anales et trois nageoires dorsales. Son ventre est clair avec quelques tĂąches jaunes et son dos brun/vert. On le distingue du lieu noir car celui-ci prĂ©sente une ligne claire qui offre un contraste sur sa robe sombre. Le lieu jaune est source dâomĂ©ga-3, des acides gras bons pour le cĆur. Il est pourvu de vitamines A et B, idĂ©ales pour favoriser la croissance des os et accroĂźtre la capacitĂ© de rĂ©sistance de lâorganisme face aux agents infectieux. Un lieu jaune bien frais est caractĂ©risĂ© par une peau ferme et brillante. Ce poisson possĂšde une chair blanche et feuilletĂ©e. Vous pouvez le cuisiner au four ou Ă la poĂȘle, accompagnĂ© de lĂ©gumes et de fĂ©culents. Pour le conserver sans fausses notes, veillez Ă bien laisser le poisson dans la partie la plus froide de votre rĂ©frigĂ©rateur. Photographies non contractuelles. Notre poissonnerie Rocher OcĂ©an livre gratuitement Ă Nantes et son agglomĂ©ration et au sud de Nantes. Nous livrons sur chaque secteur toutes les 3 semaines environ. En savoir plus sur notre service de livraison !
Disposezles sur le poisson et achevez la cuisson au four pendant 8 mn Ă 170 °C. Pour dresser , dans chaque assiette, disposez harmonieusement les pommes de terre et les gousses dâail, Quelques branches dâherbes fraĂźches, de la rob de tomates, posez les dos de lieu jaune sur les lĂ©gumes. Puis les champignons enoki crus, coupez les mini
PrĂ©chaufferle four Ă 200°C, dans une poĂȘle faire revenir les champignons taillĂ©s en lamelle et les lardons fumĂ©s Ă feu moyen, pendant 5 mn. Si besoin , ajouter un peu de matiĂšre grasse. DĂ©poser les filets de poisson dans un plat beurrĂ©,
Pourla cuisson du poisson, le lieu jaune Ă©tant trĂšs sensible et prompt Ă cuire, 10 min au four Ă 180°C semblent suffire. Une pointe de couteau rĂ©vĂ©lant une chaire blanche, fondante et non transparente atteste de la cuisson. ĂTAPE 8. Servir dans une belle assiette, accompagnĂ© de son riz.
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cuisson lieu jaune entier au four
