La soupe d’automne aux carottes, pommes de terre et céleri est une soupe à base de carottes, pommes de terre, céleri, bouillon de légumes, échalote, huile d’olive et parmesan. Facile à préparer, savoureuse, légère et nutritive, elle est parfaite en entrée ou en plat du soir. Niveau de difficulté faibleTemps de préparation 15 minTemps de repos –Temps de cuisson 40 minTemps total 55 minIngrédients 6 personnes200 g de carottes longues et fines200 g de pommes de terre200 g de céleri-rave1 l de bouillon de légumes1 échalote2 c. à s. d’huile d’olive 20 g de parmesan râpésel/poivre Préparation Éplucher les carottes, enlever les extrémités et rincer. Couper en tranches d’environ 5 mm ou en bâtonnets pour en faire des les pommes de terre et le céleri-rave et couper en cubes de 1 cm de l’échalote et hacher très chauffer le bouillon et laisser bouillir l’huile et l’échalote dans un faitout et mettre sur le dorer l’échalote à feu le feu, ajouter le céleri-rave, du poivre, une demi-louche de bouillon et mélanger. Faites cuire durant quelques les pommes de terre, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques les carottes, une pincée de sel, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques la quasi-totalité du bouillon, en mettre un peu de côté pour ajuster la cuisson à la fin. Couvrir et attendre qu’il bout à et faire cuire 20 min à feu ajouter le parmesan et bien et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir avec un filet d’ ! La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »Pierre Gagnaire
1céleri branche; 20 gr beurre; 1 citron; 1 bouillon de volaille; huile d'olive; sel, poivre; Préparation: Lavez le céleri, détachez les branches et enlevez les gros fils à l'aide d'un économe. Émincez les branches en morceaux de 1 cm. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez le céleri émincé. Laissez suer pendant
Séparer les tiges de céleri du pied. Les laver. Oter à l’économe les fibres extérieures les plus dures. Réserver quelques feuilles pour la décoration. Ciseler les tiges et les feuilles. Eplucher et hacher l’oignon. Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre puis y faire dorer l’oignon. Verser ensuite le céleri ciselé. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Verser l’eau puis le sel. Faire cuire à feu moyen environ 20 min. Pendant ce temps, peler la pomme et la tailler en très petits dés ou en bâtonnets. Les citronner pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Mixer le velouté. Crémer verser la crème et mélanger. Servir le velouté décoré de feuilles de céleri, d’une pointe de curry et de dés de pomme. 1 petit pied de céleri-branche 600 g 1 oignon 1 pomme Granny Smith ½ citron 10 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 c à c de curry 1 grosse pincée de gros sel 1,5 L d’ eau En recherche d'inspiration ? Ça pourrait vous plaire En savoir plus sur les produits Tous les produits de cette recette Céleri-branche Oignon Pomme Citron, Citron vert
. 436 240 128 260 239 154 81 135
soupe celeri branche carotte pomme de terre