Imprimer Gamme Pommes de terreLa pomme de terre appartient à la famille des solanacées. Originaire d’Amérique du sud, elle a mis du temps à se faire apprécier en France. Au milieu du 19e siècle, les maraîchers de la région parisienne se mirent à produire des pommes de terre primeur, succès qui gagna les régions au climat doux comme la Bretagne, la Provence et l’Aquitaine notamment. Les premières pommes de terre sont cultivées sous serres, la plantation et l’arrachage font l’objet de soins et d’attentions particulières du producteur, car les tubercules sont très fragiles et délicats. Dans un premier temps, la récolte se fait à la main. Les primeurs sont d’apparence peleuse et leur peau est fine et claire. Par la suite, notamment sur l’Ile de Batz, où la pomme de terre bio primeur a poussé dans des sols enrichis au goémon, la récolte de la primeur de plein champs commence, toujours à la main et jusqu’au cœur de l’été. Se consomme idéalement Jan Fév Mar Avr Mai Juin Jui Aoû Sep Oct Nov Déc Provenance Tous les légumes proposés sont produits à proximité de PODER et sont ramassés quotidiennement par nos soins. Quand la production locale vient à manquer, nous nous rapprochons de producteurs issus de région de production au climat plus clément pour vous offrir une qualité optimale en arrière-saison. Conditionnement en colis de 5kg et 10kg Les astuces poder Conservation / Utilisation La pomme de terre bio primeur a la particularité d’être très fragile et ne se conserve que peu de temps. Placer vos pommes de terre primeurs dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Pour éviter la déshydratation, vous pouvez emballer vos pommes de terre primeurs dans un sachet perforé. Une conservation trop longue nuit à ses qualités gustatives et nutritionnelles. Pour en profiter pleinement, mieux vaut les acheter en petites quantités et renouveler fréquemment ses achats. Avant de préparer la pomme de terre bio primeur les frotter dans un torchon avec du gros sel, ou simplement les passer sous l’eau afin de conserver la peau. Vous pouvez ensuite les préparer sautées à l’ail, dans du beurre, avec une pointe de fleur de sel ou encore en salade froide. La pomme de terre bio primeur est une mine de vitamines, de glucides complexes, de minéraux et de fibres. ` Imprimerpommede terre primeures ile de batz. Certifié par FR-BIO-01 Agriculture France. 3,50 € / kg. pomme de terre primeures ile de batz est disponible ici : Secteur Ingwiller. Place des artistes. 67340 Ingwiller. directions Itinéraire. Commandes réservées aux habitués. livraison secteur Marmoutier. 11 Rue des Gravières . 67700 Saverne. directions Itinéraire. Commandes sac de 1,5 kg - Ile de Batz 29 Pommes de Terre Ostara, culture de plein champ, terre enrichie en goëmon, Ile de Batz Sac de 1,5 kg – France 29 quantité de Pommes de Terre Ostara Pour tous les produits et abonnements sauf la box livraison gratuite en point relais ou livraison à domicile gratuite à partir de 59 euros d'achat en Ile de France uniquement. Pour la box livraison à domicile en Ile de France et en France métropolitaine sauf Corse Gratin Gratin de chou-fleur et de pommes de terre Voir la recette Vous pourriez aussi aimer Fruits et légumes au détail Tête d ail de Provence 350g Tête d ail de Provence 350g – Origine France Fruits et légumes au détail Nos Paniers Boîte d'œufs frais locaux 6 œufs - France 60 Boîte de 6 œufs frais locaux Origine France Fruits et légumes au détail Tomates Anciennes Mix 2kg 1 sac de 2 kg, variétés anciennes mixées selon arrivage récoltées à main à maturité, culture en pleine terre, sous abri non chauffé Origine France Pommede terre bio ile de batz. arrow_back Retourner à la boutique. mail_outline. Pomme de terre bio ile de batz. Origine : France. 300 g (5,9 € / kg) 1,77 € Ce produit n'est pas disponible actuellement . Tout ce qu'il faut savoir Description. Pomme de terre bio d'Eysine. Et avec ceci ? Au Temps des Fruits. 0 . 21/08 . Raisin Blanc ITALIA. 2,37 € -Au Temps des Fruits. 0 . 21/08. Guide MICHELINMagazine - Le Guide MICHELINRestaurants Jérémie Le Calvez, enfant de Bretagne Quelques mots sur votre parcours ?Il a été assez chaotique car, après un apprentissage en cuisine à Vannes, j’ai eu un accident de scooter dont la conséquence a été une rééducation quotidienne pendant deux ans. J’ai heureusement pu compter sur la confiance et la force persuasive de mon maître d’apprentissage, Philippe Jaffrezo, chez qui je suis allé travailler après ma convalescence, à Ploemeur, aux Salons du Golf. J’ai poursuivi ma formation en pâtisserie et effectué des stages dans des maisons étoilées, notamment à l’Auberge Grand’Maison à Mûr-de-Bretagne du chef Christophe Le Fur. Aux côtés du chef pâtissier Didier Piquet, j’ai appris le dessert à l’assiette. J’ai vécu cela comme une parenthèse dans ma vie de cuisinier mais j’avais le besoin et l’envie de comprendre les choses. L’étape suivante s’est déroulée au Bretagne à Questembert en tant que chef pâtissier dans la brigade du chef Alain Orillac puis chef de cuisine, avant une dernière expérience avortée à la Duchesse d’Anne à St Malo. C’est là que j’ai rencontré ma compagne Jessica puis que nous avons décidé, en 2012, de nous installer à Saint-Pol-de-Léon, à L’Auberge de la Pomme d’ de votre terroir...Moi, je suis un enfant de Lorient, plus précisément du port de Keroman, issu d’une famille de marins mon arrière-grand-père a même une rue à son nom au port de pêche mais depuis que je suis installé à Saint-Pol-de-Léon, je suis viscéralement attaché au terroir du pays de Léon, qui s’étend de Saint-Pol à Brest. C’est un véritable potager sur la mer, avec une terre fertile, nourricière. Grâce au Gulf Stream, le climat est toujours tempéré et les gelées absentes. Le sol est riche et limoneux, avec à certains endroits entre 30 et 60 cm de terre. C’est un terroir vivant, dans lequel je trouve de tout, et un terrain de jeu privilégié pour moi. Par exemple, sur l’île de Batz, on travaille encore avec des chevaux de trait et on nourrit la terre aux algues. Ce n’est pas du folklore, mais le respect de la tradition paysanne. Et ça donne la pomme de terre nouvelle de l’île de Batz, au goût unique. Quels sont les liens avec vos producteurs locaux ? Ils sont intimes. J’ai réussi à créer une vraie relation de confiance avec des gens passionnés qui me fournissent des produits sublimes. Je peux en citer quelques-uns Régis Moal, pêcheur de ligne basé dans la baie de Morlaix qui m’apporte mes St Jacques, bars, maquereaux… Un vrai défenseur d’une pêche durable qui souffre de l’influence grandissante et néfaste des gros chaluts ; Ronan Nicolas, mon pêcheur de homard et tourteaux, malheureusement décédé, qui m’a éduqué sur ce produit délicat grâce à sa démarche totalement respectueuse des ressources environnementales ; François Lagadec, un pionnier du bio qui a créé une coopérative avec notamment des cueilleurs de fleurs comestibles, et qui me permet de générer un circuit de la fourche à l’assiette ». Je pourrais encore citer la ferme bio Savez-vous planter les choux ? » de Thomas Cotty et Maxime Perrot, Roland Quemener, mon producteur d’huîtres, affinées à l’île Kalot, où elles se musclent avec la brasse sur un mélange d’eau de mer et d’eau douce et deviennent bien charnues, ou encore Fabien Boga, qui me fournit de superbes pigeons des monts d’Arrée. Tout cela représente un écosystème vertueux, responsable et gage d’extrême qualité pour le client qui vient dans mon restaurant. Quelques mots sur votre cuisine ? Je dirais qu’elle est franche et directe. J’apprécie particulièrement les alliances terre-mer, qui sont l’ADN de mon terroir, et j’ai un goût marqué pour les sauces et les jus. Au fil des saisons, on retrouve sur ma carte le tataki de rouget, jambon de seiche et vinaigrette d’une cotriade ; les ravioles de betterave et tourteaux de Roscoff, crémeux de haddock avec le goût fumé qui sonne comme un clin d’œil au fumoir familial ; le turbot avec agnolotti de pieds de porc, condiment huîtres/algues avec sauce lait ribot et pâte de citron ; la langoustine de Loctudy rôtie avec les premiers navets et un praliné de navets ; le lapin de Guilligomarch, carottes de sable de Santec et abricot, jus de lapin aux fruits secs ou encore le poulpe de l’île de Batz, betterave fumée et condiment crapaudine. C’est une cuisine sincère, de valorisation du terroir. En octobre prochain, nous ouvrirons d’ailleurs une école de cuisine pour les particuliers que je superviserai dans le but de transmettre et d’éduquer autour des notions de terroirs, de produits et de saisons… Jérémie Le Calvez est le chef de La Pomme d'Api, à Saint-Pol-de-Léon 29.Images 1 et 2 © Olivier Marie ; image 3 © Jérémie Le Calvez blanc de turbot, agnolotti de pieds de porc, condiment huîtres/algues, sauce lait ribot et pâte de citron. Restaurants Prolonger l'été notre sélection de restaurants avec vue en France Les vacances sont certainement bientôt ou déjà terminées mais pour vous aider à entretenir la nostalgie de l'été, le Guide MICHELIN a répertorié pour vous quelques restaurants offrant un panorama imprenable sur des paysages idylliques. Voici une sélection non exhaustive d'adresses où vous profiterez autant de la vue que de l'assiette ! 5 nouveaux restaurants sur la route de vos vacances ! La sélection du Guide MICHELIN évolue désormais tout au long de l'année, y compris pendant les vacances. Aujourd'hui, voici 5 nouvelles tables qui ont séduit nos inspecteurs et nos inspectrices récemment, et qui font leur entrée dans le Guide MICHELIN. De la Normandie au Grand Est en passant par le Centre-Val de Loire, il y a forcément un restaurant sur la route de vos vacances. L'été en pente douce notre sélection de rooftops en France La saison estivale rime avec les séjours prolongés sur les terrasses. Si l'on peut y ajouter des vues d'exception, que demander d'autre ? Bars à ciel ouvert, restaurants panoramiques... Les établissements cités ci-dessous offrent bien plus qu'une expérience culinaire. Septembre destination Minorque Film, brunch, expo, balade, hôtel, nos plus belles découvertes nous sont souvent soufflées à l’oreille. Il en va de même pour les voyages. A la terrasse d’un café, on est transporté par le récit d’un ou d’une amie tout juste rentré de vadrouille. Il suffit de quelques photos à l’appui et on se retrouve, le soir même, à réserver nos billets. Pour certaines, l'été est sur le point de se terminer, et pour d'autres, sur la ligne de départ. Reprise ou non, partez en voyage à Minorque, le temps d'un instant, à travers le récit de Charlotte. Savourer l’été tous les secrets de la tomate Ne dites plus jamais rouge comme une tomate ! Ronde, rose, jaune, oblongue, verte, safranée, noire, zébrée, cornue, arlequine… Formes et couleurs plurielles, ingrédient versatile et adoré de tous, la tomate est le végétal le plus consommé au monde. Mais dilemme légume ou fruit ? Pas de quoi en faire des salades ! Le rosé, la couleur parfaite pour l'été Compagnon idéal des apéros et des barbecues estivaux, le rosé connaît un succès sans précédent, illustré par des ventes qui explosent, en France comme à l'étranger. Puisque l'on tient à ce que vos repas soient réussis, focus sur 5 cuvées du sud de la France qui ont séduit les experts de Robert Parker et qui se marieront parfaitement avec les classiques gourmands de l'été. 5 astuces pour continuer à boire du vin rouge pendant l’été Comment continuer à boire du vin rouge pendant l'été, notamment pendant les périodes de canicule ? C'est un vrai problème pour les amateurs de bonne chère, de repas entre amis et de barbecues estivaux. Pour répondre à cette grave interrogation métaphysique, un jeune et brillant sommelier, Alexandre Fréguin L'Oustalet à Gigondas, propose 5 astuces simples pour éviter que nos verres ne se transforment en cocotte-minute. Fraises, figues, abricots… Quels vins boire avec les desserts aux fruits de saison ? Que boire avec les desserts aux fruits de l’été, les tartares de fraises, abricots rôtis au romarin et autres tartes fines aux figues ? Il n’y a pas que les bulles et les vins de dessert pour les accompagner ! Suivez les 5 conseils sans œillères d’Émeline Billard, la sommelière du restaurant étoilé au Guide Michelin, Cyril Attrazic Aumont-Aubrac. 5 choses à savoir sur la fraise Fruit rouge dont la saison dure le plus longtemps, la fraise est synonyme absolu de dessert et de gourmandise. Une bonne fille joufflue aux joues carmin connue depuis des siècles et qui se prête à un nombre incroyable de préparations. Hôtels les merveilles du Nord Ces seize hôtels nordiques sont des lieux exceptionnels de rencontre entre confort intérieur et nature préservée, qui s’inspirent du style qui fait la renommée de leur région modernisme emblématique de la Scandinavie, chaleur rustique typique d’une région où la nuit ne finit jamais, ou encore tendance simple et épurée, plus récente. Les recettes simples et estivales des chefs du Guide MICHELIN L’été pointe enfin le bout de son nez sur les étals des marchés, offrant aux chefs des produits gorgés de soleil. Pour profiter de ces légumes fraîchement cueillis, voici six recettes simples et estivales partagées par les chefs du Guide Michelin. De quoi donner un souffle de vacances à nos cuisines avant le grand départ !
Dansle restaurant, les touristes goûtent à la pomme de terre locale, cultivée biologiquement et symbole de l'île de Batz. " Elle est bonne, cuite à point ", dévore une femme. "C'est le
Jai découvert il y a peu une variété de pommes de terre de l'Ile de Batz en Bretagne. Elles sont délicieuses à la vapeur comme à la poêle, je vous les recommande encore une fois. Pommes de terre sautées - à cru Pour 4 . 459 140 241 483 397 150 347 34pomme de terre ile de batz
